食物中蛋白质含量可通过下列（　　）指标来确定。

[单选题]食品中蛋白质含量可通过（ ）来确定。

[多选题]食品中蛋白质含量可通过（　　）来确定。A.食物中各氨基酸含量的总和B.总氨量×氮折算系数C.总氮量×氨折算系数D.总氮量×氮折算系数E.食物中各必需氨

计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（ ）A. 5.25B. 6.25C. 7.25D. 8.25E. 9.25

计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（ ）A. 5.25B. 6.25C. 7.25D. 8.25E. 9.25

[单选题]蛋白质功效比值是( )。A．评价食物蛋白质含量的指标B．评价食物蛋白质消化吸收率的指标C．评价食物蛋白质利用率的指标D．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

[判断题]食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（　　）A.对B.错

[单选题]蛋白质功效比值是A．评价食物蛋白质含量的指标B．评价食物蛋白质消化吸收率的指标C．评价食物蛋白质利用率的指标D．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E．评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

[单选题]食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。A . 作用B . 比值C . 关系D . 影响

[多选题]下列食物中，蛋白质含量丰富的是（）。A.西红柿B.瘦肉C.牛奶D.鸡肉E.豆腐

[多选题]下列食物中，蛋白质含量丰富的是（）。A.西红柿B.瘦肉C.牛奶D.鸡肉E.豆腐