A. 营养素的种类、数量和比例
B. 被人体消化吸收和利用的效率
C. 所含营养素之间的相互作用
D. 其他食物成分的配合
E. 食物中非营养素的含量
哪个因素不能决定食物的营养价值A. 营养素种类B. 数量C. 比例D. 人的食用量
[多选题]烹调对食物营养价值的影响包括（）A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒
[多选题] 烹调对食物营养价值的影响包括（）A .谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B .动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C .上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D . D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE .蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
[多选题]烹调对食物营养价值的影响包括（）A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒
烹调对食物营养价值的影响包括（）A. 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B. 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C. 上浆挂糊、急火快炒可减
【多】 烹调对食物营养价值的影响包括（）A. 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B. 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C. 上浆挂糊、急火
判断食物的营养价值需要考虑的因素包括该食物()。A. 营养素之外特有生理活性物质或功效成分B. 能量与营养素的种类是否齐全C. 是否容易被人体消化,吸收与利用D
[多选题]评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A.营养素种类B.营养素含量C.营养素质量D.烹调加工的影响E.食物的总抗氧化能力
[多选题] 评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A .营养素种类B .营养素含量C .营养素质量D . D.烹调加工的影响E .食物的总抗氧化能力
[多选题]评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A.营养素种类B.营养素含量C.营养素质量D.烹调加工的影响E.食物的总抗氧化能力