A. 可以反复长时间加热
B. 尽量热锅冷油，不让油冒烟
C. 避免长时间只吃一种油
下列哪种食用油更适合低温烹调？____来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 初榨橄榄油B. 花生油
炒菜用油时，下列做法中，哪一项可以尽量减少油烟？____来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 热锅冷油下菜B. 用煎炸过或加热过的油
来源:参见《探索乳制品的奥秘》(中国轻工业出版社2018年版)A. 错误B. 正确
食用油的氧化变质和空气、温度、光照、水分等因素有关系，所以我们在日常存放过程中需要注意避免和上述条件接触。下列哪种做法是正确的？____来源：参见《食用油的科学
天然食品____更安全、更健康。来源：参见《食品安全：餐桌上的科学》（中国轻工业出版社2014年版）A. 一定B. 不一定
7803.我国和国际上一样,常规制取食用油的方法有两种:压榨-|||-法和浸出法。这两种工艺中,压榨法更好一些。 __-|||-来源:参见《食用油的科学》(中国
患有乳糖不耐受的人____吃奶酪。来源：参见《探索乳制品的奥秘》（中国轻工业出版社2018年版）A. 不可以B. 可以
不含防腐剂的食品____更健康。来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 一定B. 不一定
煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应，产生有害因子，影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象？____来源：参见《食用油的科学》（中
奶酪根据水分含量的不同，可分为____三大类。来源：参见《探索乳制品的奥秘》（中国轻工业出版社2018年版）A. 成熟奶酪、霉菌成熟奶酪、未成熟奶酪B. 软质奶