炒菜用油时，下列做法中，哪一项可以尽量减少油烟？____来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）

下列哪种食用油更适合低温烹调？____来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 初榨橄榄油B. 花生油

下列关于吃油的说法错误的是____。来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 可以反复长时间加热B. 尽量热锅冷油，不让油冒烟C. 避免长

食用油的氧化变质和空气、温度、光照、水分等因素有关系，所以我们在日常存放过程中需要注意避免和上述条件接触。下列哪种做法是正确的？____来源：参见《食用油的科学

来源:参见《探索乳制品的奥秘》(中国轻工业出版社2018年版)A. 错误B. 正确

7803.我国和国际上一样,常规制取食用油的方法有两种:压榨-|||-法和浸出法。这两种工艺中,压榨法更好一些。 __-|||-来源:参见《食用油的科学》(中国

天然食品____更安全、更健康。来源：参见《食品安全：餐桌上的科学》（中国轻工业出版社2014年版）A. 一定B. 不一定

煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应，产生有害因子，影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象？____来源：参见《食用油的科学》（中

患有乳糖不耐受的人____吃奶酪。来源：参见《探索乳制品的奥秘》（中国轻工业出版社2018年版）A. 不可以B. 可以

不含防腐剂的食品____更健康。来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 一定B. 不一定

色拉油是以____为原料的食用油。来源：参见《中国食物成分表：标准版.第一册》（6版）（北京大学医学出版社2018年版）A. 动物脂肪B. 植物