【单选题】下列因素中,()与杀菌时罐头食品的传热无关

下列因素中,()与杀菌时罐头食品的传热有关。A. 食品的pHB. 罐头容器C. 食品的粘稠度D. 杀菌设备

【单选题】(判断题)罐头食品的传热受多种因素影响A. 是B. 否

[多选题]罐头食品的传热方法有( )。A. 传导+对流B. 对流C. 传导

【单选题】罐头食品的杀菌公式T1-T2-T3/t中, T2代表()A. 杀菌时间B. 杀菌温度C. 杀菌压力D. 升温时间

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

【多选题】罐头食品中传热曲线无拐点的传热方法有()A. 传导B. 对流C. 传导+对流

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

罐头食品常用的杀菌技术是()A. 高压蒸汽B. 超高温瞬时C. 电离辐射D. 干热灭菌

(1.0分对流传热的罐头食品，在加热杀菌时，温度变化缓慢，故加热杀菌时间较A. 正确B. 错误