如果物料的水分活度小于空气的相对湿度，则物料将从空气中吸收水分，直至达到平衡，该过程为去湿过程。

[填空题] 物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。

[单选题]物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A . 物料水分活度>φB . 物料水分活度=φC . 物料水分活度<φD . 物料水分活度≠φ

[填空题] 当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.

[单选题]空气中相对湿度（），物料中的水分蒸发较快。A .越大B .越小C .适中D .无关

[单选题]空气中相对湿度越（），物料中的水分蒸发较快。A .越大B .越小C .适中D .无关

[单选题]物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）A . 湿基含水率B . 干基含水率C . 平衡水分D . 自由水分

4．用空气干燥某湿物料，当空气湿度增加时，物料的平衡水分将（ ）A. 不变B. 升高C. 降低D. 不确定

[判断题] 相对湿度下空气相对湿度百分数越大，则物料中所含平衡水分越多。A. 正确B. 错误

[填空题] 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

【大连理工2004】用空气干燥某湿物料，当空气湿度增加时，物料的平衡水分将________。A. 不变B. 升高C. 降低D. 不确定