种子的结合水分达到饱和程度并将出现游离水时的水分含量，称为（ ）

干燥过程的极限是水分含量达到结合水分。A. 对B. 错

[单选题]湿物料干燥时，不可除去的水分是A．非结合水B．结合水C．平衡水分D．自由水分E．毛细管中水分

食品中结合水含量越高,水分活度越高。A. 正确B. 错误

[单选题]能用风化方法除去的水分是A．非结合水分B．总水分C．结晶水D．平衡水分E．结合水分

[判断题] 恒速干燥阶段，所除去的水分为非结合水与结合水分。A . 正确B . 错误

水分活度表示了食品中结合水的含量情况。A. 正确B. 错误

食品中结合水的含量越高,水分活度越低。A. 正确B. 错误

[单选题]物料中的水分按除去难易程度分为A．结合水分B．平衡水分C．自由水分D．结晶水E．非结合水分

食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。

[填空题] 水分存在形式是机械结合水、（）、（）。