食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。

食品中结合水含量越高,水分活度越高。A. 正确B. 错误

食品中结合水的含量越高,水分活度越低。A. 正确B. 错误

水分活度表示了食品中结合水的含量情况。A. 正确B. 错误

水分活度值越高，水分与食品的结合程度就越低，越有利于食品中微生物的生长。A. 对B. 错

１4、什么是水分活度水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值

水分活度反映食品中()的含量。水分活度反映食品中()的含量。A. 邻近水B. 结合水C. 化合水D. 自由水

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A.易结冰，能溶解溶质B.不易结冰，能溶解溶质C.不易结冰，不能溶解溶质D.易结冰，不易溶解溶质E.

[单选题]干燥法定量测定的食品中水分主要是指A．自由水B．结合水C．自由水和结合水D．结合水和少量挥发性物质E．自由水和少量挥发性物质

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()

[单选题]食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的湿度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用的那部分水分E．不能供微生物利用的那部分水分