水分活度值越高，水分与食品的结合程度就越低，越有利于食品中微生物的生长。

１4、什么是水分活度水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值

食品中水分活度（Aw）与微生物生长关系密切，多数细菌生长适宜的水分活度范围是（ ）A. 0.94 - 0.98B. 0.88 - 0.94C. 0.75 - 0

食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。食品中结合水的含量越高,食品的水分活度就越____。

[单选题]由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长A.新鲜豆腐B.熟香肠C.糖蜜D.蕨类饮料

[单选题]由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A .新鲜豆腐B .熟香肠C .糖蜜D . D.蛋糕

【单选题】水分活度越大,食品的游离水分就越少,这样就不利于微生物的增殖。A. 对B. 错

[单选题]由于病原微生物的生长与食品的水分活度有关,请判断下列食品中哪种最不利微生物的生长( )。A.新鲜豆腐B.熟香肠C.糖蜜D.蛋糕

食品干制能()食品水分活度,并能将食品中微生物全部杀死,使其不能生长繁殖。A. 提高B. 降低C. 稳定D. 改变

[判断题]水分含量越少对微生物生长越有利。（）A.对B.错

[判断题]水分含量越少对微生物生长越有利。（）A.对B.错