面包按软硬度分为硬式面包与软式面包，下列哪一项是硬式面包()

[单选题]法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）A . 230℃B . 200℃C . 170℃D . 150℃

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。A . 正确B . 错误

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。A . 正确B . 错误

[单选题]法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。A . 230℃B . 200℃C . 170℃D . 150℃

[单选题]右列何种为硬式面包？（）A . 全麦面包B . 甜面包C . 可松面包D . 法国面包

根据我国国家标准，面包可分为软式面包、起酥面包、调理面包、和其他面包。根据我国国家标准，面包可分为软式面包、起酥面包、调理面包、和其他面包。

[判断题] 硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。A . 正确B . 错误

[单选题]一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）A . 42℃、90%B . 38℃、85%C . 35℃、75%D . 10℃、60%

[填空题] 按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()A. 对B. 错