法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。

[单选题]法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）A . 230℃B . 200℃C . 170℃D . 150℃

[单选题]右列何种为硬式面包？（）A . 全麦面包B . 甜面包C . 可松面包D . 法国面包

[单选题]软质面包的烘烤温度一般在（）。A .170～180℃B .180～190℃C .190～200℃D .200～230℃

[问答题] 简述面包烘烤工艺。

[问答题] 面包烘烤经过几个阶段？

[问答题] 面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

[判断题] 硬式面包（如法国面包）的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。A . 正确B . 错误

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。A . 正确B . 错误

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。A . 正确B . 错误

[主观题]“法式面包”的英文单词是“French bread”。此题为判断题(对，错)。