根据我国国家标准，面包可分为软式面包、起酥面包、调理面包、和其他面包。

[填空题] 按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。

面包按软硬度分为硬式面包与软式面包，下列哪一项是硬式面包()A. 甜面包B. 吐司面包C. 辫子面包D. 法棍

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()A. 对B. 错

[填空题] 欧洲的面包大部分为（）面包，亚洲的面包大部分为（）面包。

[多选题] 制作面包的原料可分为（）A . 水B . 添加物C . 副原料D . 主原料

[填空题] 根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

下列不属于我国面包标准中面包分类的是A. 软式面包B. 其他面包C. 花式面包D. 起酥面包

制作丹麦酥面包,整形宜在()。A. 温度较高场所B. 一般的工作间C. 温度较低场所D. 温度无关，在哪里整形皆可

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。A . 正确B . 错误

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。A . 正确B . 错误