腐败变质阶段 ,影响鱼肉自溶作用的因素有( ) 1鱼种 2PH值 3盐类 4温度

[填空题] 影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。

[填空题] 影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。

[多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

[多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（　　）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

[多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

[多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

[多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

[填空题] 动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）、自溶作用、腐败作用

[填空题] 影响增容作用的因素有（）、增容质的性质、温度、pH值等。

[填空题] 变质作用的外部因素包括：1、（）；2、（）；3、（）；4、（）。