A. $$ 0-5^ \circ C $$
B. $$ 0-8^ \circ C $$
C. $$ 0-10^ \circ C $$
根据FSAA政策，冷藏冰箱中食品中心温度的要求为A. 0-5℃B. 0-10℃
[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A . 正确B . 错误
[单选题]当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。A . 5摄氏度B . 10摄氏度C . 20摄氏度D . 15摄氏度
[单选题]离断肢体可置冰箱内冷藏其冰箱温度为（）A .-4～0℃B .0～4℃C .0℃以下D .4～6℃E .4℃以上
[判断题] 餐车冰箱冷藏温度默认值为-5℃。A . 正确B . 错误
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。A. 对B. 错
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。A. 正确B. 错误
[试题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。A．0～2 ℃B．2～5 ℃C．5～7 ℃D．7～10 ℃
隔餐冷藏食品食用前须彻底加热，中心温度应高于65℃（）A. 正确B. 错误
[单选题]食品在冰箱中存放要求（）。A .酒类与饮料分开B .肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C .食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D .生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边