隔餐冷藏食品食用前须彻底加热，中心温度应高于65℃（）

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。( )冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度

[单选题]冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A . 50℃B . 60℃C . 65℃D . 70℃

[单选题]油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A .1B .2C .3D .4

[判断题] 低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。A . 正确B . 错误

[判断题] 冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。A . 正确B . 错误

[单选题]食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量（）。A .降低食品生产周期B .保持食品色泽C .保持食品香味D .保持食品新鲜

烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A. 正确B. 错误

[单选题]为了预防这种食物中毒的发生，食物食用前须彻底加热，一般应为A．100℃加热5分钟B．100℃加热l0分钟C．100℃加热20分钟D．100℃加热30分钟E．100℃加热l小时

再加热时，食品的中心温度应达到()℃以上。A. 60B. 70

9、烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热对错A. 对B. 错