烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。

9、烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热对错A. 对B. 错

高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。( )高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时

高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且感官无异常的,应按要求再加热至中心温度70℃以上后供餐。( )高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且

37.烹饪后的易腐食品再加热时,应当将食品的中心温度迅速加热至()以上。A. 55℃B. 60℃C. 65℃D. 70℃

食品感官性状发生变化的应当废弃,不应再加热后供食用A. 对B. 错

[单选题]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在多少温度条件下存放：（）A .高于70℃或低于0℃的B .高于60℃或低于10℃的C .高于100℃或低于10℃的D .高于50℃或低于0℃的

[单选题]食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A . 70B . 60C . 50D . 40

12.食品感官性状发生变化的应当废弃，不应再加热后供食用A. 对B. 错

留样食品应在冷藏条件下存放()小时以上?A. 12B. 24C. 36D. 48E. 72

【单选题】烹饪后至食用前需较长时间(超过 2小时)存放的食品应在()条件下存放。A. 高于60℃或低于 8 ℃B. 高于60℃或低于20℃C. 高于 8 ℃或低