A . 70
B . 60
C . 50
D . 40
再加热时，食品的中心温度应达到()℃以上。A. 60B. 70
餐饮食品的再加热，温度要()。A. 与烹调温度一样B. 高于烹调温度
餐饮食品的再加热，温度要（ ）A. 与烹调温度一样B. 高于烹调温度
再加热食品必须达到的最低内部温度为_____。A. 74°CB. 75°CC. 78℃
37.烹饪后的易腐食品再加热时,应当将食品的中心温度迅速加热至()以上。A. 55℃B. 60℃C. 65℃D. 70℃
烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A. 正确B. 错误
餐饮食品的再加热食用，前提是（ ）A. 食品的感官性状无异常B. 确认食品未变质
餐饮食品的再加热食用,前提是( )。A. 食品的感官性状无异常B. 确认食品未变质
餐饮食品的再加热，温度要求与烹调温度一，也是70℃以上。A. 对B. 错
9、烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热对错A. 对B. 错