A. 对
B. 错
餐饮食品的再加热,温度要()。A. 与烹调温度一样B. 高于烹调温度
餐饮食品的再加热,温度要( )A. 与烹调温度一样B. 高于烹调温度
再加热时,食品的中心温度应达到()℃以上。A. 60B. 70
[单选题]食品再加热后温度要达到()℃以上再食用A . 70B . 60C . 50D . 40
餐饮食品的再加热食用,前提是( )A. 食品的感官性状无异常B. 确认食品未变质
餐饮食品的再加热食用,前提是( )。A. 食品的感官性状无异常B. 确认食品未变质
37.烹饪后的易腐食品再加热时,应当将食品的中心温度迅速加热至()以上。A. 55℃B. 60℃C. 65℃D. 70℃
食品再加热其中心温度不低于( )A. 100°CB. 90°CC. 80°CD. 70°C
餐饮食品的再加热食用,前提是其感官性状无异常。A. 对B. 错
高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且感官无异常的,应按要求再加热至中心温度70℃以上后供餐。( )高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且