37.烹饪后的易腐食品再加热时,应当将食品的中心温度迅速加热至()以上。

再加热时，食品的中心温度应达到()℃以上。A. 60B. 70

烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A. 正确B. 错误

[单选题]食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A . 70B . 60C . 50D . 40

[单选题]食品再加热时，其中心温度应不低于（）。A .100。CB .90。CC .80。CD .70。C

食品再加热其中心温度不低于（ ）A. 100°CB. 90°CC. 80°CD. 70°C

9、烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热对错A. 对B. 错

高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且感官无异常的,应按要求再加热至中心温度70℃以上后供餐。( )高危易腐食品在8℃~60℃下存放超过2小时,且

餐饮食品的再加热，温度要()。A. 与烹调温度一样B. 高于烹调温度

餐饮食品的再加热，温度要（ ）A. 与烹调温度一样B. 高于烹调温度

餐饮食品的再加热，温度要求与烹调温度一，也是70℃以上。A. 对B. 错