食品感官性状发生变化的应当废弃,不应再加热后供食用

12.食品感官性状发生变化的应当废弃，不应再加热后供食用A. 对B. 错

餐饮食品的再加热食用,前提是其感官性状无异常。A. 对B. 错

烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A. 正确B. 错误

高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。( )高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时

9、烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热对错A. 对B. 错

[单选题]食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用A . 70B . 60C . 50D . 40

[单选题]牛乳因加热可使脂肪球的（）发生变化。A . 结构B . 化学性质C . 重量D . 物理性质

[判断题] 餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。A . 正确B . 错误

[判断题]餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。（）A.对B.错

[判断题]餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。（）A.对B.错