[填空题] 评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。

[填空题] 评估酒花贮藏过程中的陈化、α-酸、β-酸损失的指标称为（），其数值为新鲜酒花低、陈酒花高。

[填空题] 啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。[填空题] 啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。

[主观题]酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。A . 正确B . 错误

[单选题]酒花应（）贮藏，可以较长时间保持其色泽，香味和α-酸含量。A . 高温B . 常温C . 低温

[问答题] 麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？

[问答题] 简述酒花贮藏过程中的变化？贮藏时应注意哪些方面？

[主观题]酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。A . 正确B . 错误

[填空题] 按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。