蔬菜维生素损失最小加工是( )。

A. 先洗后切

B. 切后浸泡,再挤汁

C. 沸水烫2分钟,挤汁

D. 切后立即冲洗2分钟

E. 沸水烫2分钟

参考答案与解析：

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蔬菜维生素损失最小的加工是（）。

[单选题]蔬菜维生素损失最小的加工是（）。A . 切块B . 切丝C . 切段D . 切碎E . 不切

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    • 蔬菜维生素损失最多的加工是（）。

    [单选题]蔬菜维生素损失最多的加工是（）。A . 切块B . 切丝C . 切段D . 切碎E . 不切

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    • 蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。

    [单选题]蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。A . 旺火快炒B . 炒后再熬C . 加水煮D . 凉拌

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    • 下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（　　）。

    [单选题]下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（　　）。A.烹调时翻动的次数B.菜切碎的程度C.水浸泡时间D.烹调的温度

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    • 下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。

    [单选题]下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。A.烹调时翻动的次数B.菜切碎的程度C.水浸泡时间D.烹调的温度

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    • 下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。

    [单选题]下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。A.烹调时翻动的次数B.菜切碎的程度C.水浸泡时间D.烹调的温度

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    • 下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。

    [单选题]下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。A.烹调时翻动的次数B.菜切碎的程度C.水浸泡时间D.烹调的温度

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    • 下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。

    [单选题]下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。A.烹调时翻动的次数B.菜切碎的程度C.水浸泡时间D.烹调的温度

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    • 下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。

    [单选题]下列情况中，对蔬菜中维生素C损失的影响最小的是（）。A.烹调时翻动的次数B.菜切碎的程度C.水浸泡时间D.烹调的温度

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    • 在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。

    [单选题]在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。A . 尼克酸B . 维生素CC . 维生素AD . 维生素E

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