苹果酸乳酸发酵主要发生在葡萄酒酿造的哪个阶段?

苹果酸乳酸发酵是葡萄酒酿造过程中一个重要的步骤,它的主要作用是:A. 提高葡萄酒的酸度B. 降低葡萄酒的酸度C. 增加葡萄酒的甜度D. 降低葡萄酒的酒精度

[单选题]苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）A . 黄油B . 酵母C . 坚果D . 香草

[问答题] 简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。

[填空题] 苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（）。

[问答题] 影响苹果酸―乳酸发酵的因素。

[填空题] 酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。

[填空题] 苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

葡萄酒酿造过程中,酒精发酵的主要原料是?A. 淀粉质原料B. 糖质原料C. 纤维素原料D. 其他原料

[填空题] 由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。

[单选题]葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间？（）A . 一周B . 一月C . 半年D . 一年