混浊果蔬汁的营养价值要高于澄清果蔬汁。

10.(判断题) 澄清果蔬汁特有的工序是澄清、过滤,混浊果蔬汁特有的工序是均质。A. 对B. 错

[问答题] 简述果蔬汁澄清的方法。

[问答题] 常用的果蔬汁澄清方法？

[多选题] 澄清果蔬汁生产操作要点有（）。A .制汁B .过滤C .澄清D .杀菌

下列哪种果蔬汁属于澄清汁？A. 芒果浑浊汁B. 橙汁（带果肉）C. 苹果清汁D. 番茄汁

下列哪种果蔬汁属于澄清汁?A. 番茄汁B. 橙汁（带果肉）C. 苹果清汁D. 芒果浑浊汁

[问答题] 澄清型果蔬汁与浓缩型果蔬汁的加工要求与浑浊型果蔬汁相比有什么不同，在工艺流程上要作如何调整？

[填空题] 果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。

禽肉与畜肉相对比较,禽肉的营养价值要高于畜肉。()A. 正确B. 错误

12.浑浊型果蔬汁不需要过滤和澄清工艺。()A. 正确B. 错误