10.(判断题) 澄清果蔬汁特有的工序是澄清、过滤,混浊果蔬汁特有的工序是均质。

[问答题] 果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？

混浊果蔬汁的营养价值要高于澄清果蔬汁。A. 正确B. 错误

[判断题] 均热工序是初轧生产中特有的工序。A . 正确B . 错误

[单选题]（）是制作透明果汁特有的工序。A . 澄清B . 过滤C . 均质D . 脱气

[问答题] 简述果蔬汁澄清的方法。

[问答题] 常用的果蔬汁澄清方法？

12.浑浊型果蔬汁不需要过滤和澄清工艺。()A. 正确B. 错误

[多选题] 澄清果蔬汁生产操作要点有（）。A .制汁B .过滤C .澄清D .杀菌

下列哪种果蔬汁属于澄清汁？A. 芒果浑浊汁B. 橙汁（带果肉）C. 苹果清汁D. 番茄汁

下列哪种果蔬汁属于澄清汁?A. 番茄汁B. 橙汁（带果肉）C. 苹果清汁D. 芒果浑浊汁