(A)_(2)^circ C 普通酸奶-|||-0T 60 IV---37℃ 普通酸奶-|||--379 无乳糖酸奶 II-|||-50-|||-40-|||-30 III-|||-`iv-|||-20-|||-10 。-|||-0 2 4 6 8时间/h-|||-图2-|||-0.0 3 时间/h-|||-1 2-|||-图1除以上研究，科技人员还在口味、活菌数、保存等方面做了无乳糖酸奶与普通酸奶的对比研究，发现无乳糖酸奶都具有一定的优势。依据文章内容回答下列问题。（1）由表可知酸奶的主要营养成分中含量最高的是 ____ 。（2）由图1可知：3小时内， ____ （填字母序号，下同）。A．添加相同量乳糖酶，发酵酸奶中乳糖残留量随时间的延长而降低B．相同发酵时间，乳糖残留量均随乳糖酶添加量的增大而降低C．乳糖残留量与温度、时间、乳糖酶添加量有关（3）由图2，影响无乳糖酸奶酸度的因素是 ____ 。（4）由图2可知：42℃时无乳糖酸奶发酵过程中酸度与时间的关系是 ____ 。（5）下列说法正确的是 ____ 。A．我国绝大部分成年人都有乳糖不耐受症状B．表中“钠”指的是钠元素C．无乳糖酸奶的工艺中至少两步属于化学变化D．无乳糖酸奶比普通酸奶适合更多消费者食用

阅读下面科普短文。
酸奶营养丰富，富含人体生长发育所必须的多种营养物质，是人们喜爱的食品。
表：某品牌酸奶中主要营养成分的含量（每100克）

蛋白质/克	糖类/克	脂肪/克	钠/毫克	钙/毫克
2.7	9.5	2.7	75	90

但是，普通酸奶含有乳糖，经调查，我国有88.9%的成人缺乏分解乳糖的乳糖酶，有55.1%的成年人表现有乳糖不耐受症状（主要症状为腹泻）。因此，在保证普通酸奶基本营养不损失的前提下，乳糖含量较低或无乳糖的酸奶成为乳糖不耐受消费者的需求。
相关科研技术人员为满足消费者的需求，开始研发无乳糖酸奶。无乳糖酸奶的工艺流程为：原料乳→标准化→添加6%的白砂糖→均质→巴氏杀菌→冷却→接种发酵剂（直投式发酵剂）→发酵（37℃、42℃）→4℃低温储存。
研究一 发酵酸奶中添加乳糖酶对乳糖水解效果的影响
在37℃，向普通酸奶中添加不同剂量乳糖酶（剂量分别为1000U/kg、1500U/kg、2000U/kg、2500U/kg），发酵3小时，测得发酵酸奶中乳糖残留量随时间的变化，如图1所示。
研究二 普通酸奶和无乳糖酸奶发酵过程中的酸度变化
普通酸奶和无乳糖酸奶分别在37℃和42℃发酵8小时，发酵过程中酸度（从1小时开始测量）变化如图2所示。

除以上研究，科技人员还在口味、活菌数、保存等方面做了无乳糖酸奶与普通酸奶的对比研究，发现无乳糖酸奶都具有一定的优势。
依据文章内容回答下列问题。
（1）由表可知酸奶的主要营养成分中含量最高的是 ____ 。
（2）由图1可知：3小时内， ____ （填字母序号，下同）。
A．添加相同量乳糖酶，发酵酸奶中乳糖残留量随时间的延长而降低
B．相同发酵时间，乳糖残留量均随乳糖酶添加量的增大而降低
C．乳糖残留量与温度、时间、乳糖酶添加量有关
（3）由图2，影响无乳糖酸奶酸度的因素是 ____ 。
（4）由图2可知：42℃时无乳糖酸奶发酵过程中酸度与时间的关系是 ____ 。
（5）下列说法正确的是 ____ 。
A．我国绝大部分成年人都有乳糖不耐受症状
B．表中“钠”指的是钠元素
C．无乳糖酸奶的工艺中至少两步属于化学变化
D．无乳糖酸奶比普通酸奶适合更多消费者食用