A. 粗细程度不会对风味有太多影响
B. 接触面变大,单位时间萃取更快
C. 可以储存更久的时间
D. 接触面变小需要更多时间萃取
[填空题] 把咖啡豆变成咖啡粉的过程,我们称为()。
[填空题] 我们咖啡豆选用()烘培的咖啡豆。
[单选题]咖啡豆在经过烘焙之后,水分几乎被蒸发殆尽,含水率由13%降至()A . 5%B . 4%C . 3%D . 1%
咖啡豆存放时间的长短不会影响咖啡豆的品质。A. 对B. 错
30.由咖啡鲜果制成带壳咖啡豆叫 ( ),将带壳咖啡豆加工为咖啡豆(又叫咖啡米)的加工方法叫 ( )。30.由咖啡鲜果制成带壳咖啡豆叫 ( ),将带壳咖啡豆加工
按照咖啡豆大小分级方法,同种咖啡豆,通常豆型越大等级越高()A. 正确B. 错误
[判断题] 咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。A . 正确B . 错误
[单选题]为防止内热使咖啡豆继续(),烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。A . 变色B . 香气挥发C . 体积增大D . 油分析出