?咖啡的成分中,导致有强烈苦味的是(),咖啡香气主要来源是(),糖烘焙后会变成焦糖并与()互相结合产生甜味。

?咖啡的成分中,导致有强烈苦味的是(),咖啡香气主要来源是(),糖烘焙后会变成焦糖并与()互相结合产生甜味。

  • A. 丹宁酸，咖啡因，纤维
  • B. 咖啡因，挥发性脂肪，纤维
  • C. 咖啡因，酸性脂肪，丹宁酸
  • D. 咖啡因,挥发性脂肪,丹宁酸

参考答案与解析：

相关试题

香味的主要来源的咖啡成分为( )

香味的主要来源的咖啡成分为( )A. 咖啡因B. 脂肪C. 单宁酸D. 糖分

  • 查看答案

    • 咖啡烘焙中产生的一种主要有害成分是()

    咖啡烘焙中产生的一种主要有害成分是()A. 丙烯酰胺B. 纤维素C. 葡萄糖D. 蛋白质

  • 查看答案

    • 下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。

    [单选题]下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。A .水分B .糖分C .单宁酸D .咖啡因

  • 查看答案

    • [单选]下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）

    [单选]下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）A. 水分B. 糖分C. 单宁酸D. 咖啡因

  • 查看答案

    • 美拉德反应在咖啡烘焙中,主要影响咖啡的()

    美拉德反应在咖啡烘焙中,主要影响咖啡的()A. 酸度B. 咖啡因含量C. 香气和色泽D. 醇厚度

  • 查看答案

    • 咖啡烘焙中颜色的变化主要是由于产生了(）

    咖啡烘焙中颜色的变化主要是由于产生了(）A. 小分子糖B. 醛类化合物C. 酮类化合物D. 黑色素

  • 查看答案

    • 咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。

    咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色

  • 查看答案

    • 7.[判断题]茶叶中的咖啡碱是带来茶汤苦味的主要成分，咖啡碱有提神的功效。

    7.[判断题]茶叶中的咖啡碱是带来茶汤苦味的主要成分，咖啡碱有提神的功效。A. 对B. 错

  • 查看答案

    • 烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。此外，为尽量保存咖啡的香气，应以____的状态保存咖啡豆。来源：参见《咖啡物语》（中国轻工业出版社2019年版）

    烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。此外，为尽量保存咖啡的香气，应以____的状态保存咖啡豆。来源：参见《咖啡物语》（中国轻工业出版社201

  • 查看答案

    • 通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）

    [单选题]通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）A .苦B .酸C .香D .醇

  • 查看答案