烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中，避免与水分和氧气接触。此外，为尽量保存咖啡的香气，应以____的状态保存咖啡豆。来源：参见《咖啡物语》（中国轻工业出版社2019年版）

速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，开水中即溶。速溶咖啡应储存在____。来源：参见《咖啡物语》（中国轻

[判断题] 咖啡豆的保存方式与咖啡豆的原产地有关。A . 正确B . 错误

[单选题]保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）A .立即使用B .3~21天C .30~60天D .60~90天

[单选题]烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。A .氧气会使咖啡豆的保鲜期变短B .氧气会导致咖啡豆体积膨胀C .氧气是惰性气体D .氧气会增加咖啡豆的含水量

咖啡豆烘焙后需立即密封保存以保持风味。（）A. 正确B. 错误

[单选题]为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。A . 变色B . 香气挥发C . 体积增大D . 油分析出

[填空题] 我们咖啡豆选用（）烘培的咖啡豆。

[单选题]咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）A .大小B .形状C .初加工方式D .特性

[单选题]关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。A .烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右B .烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右C .烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右D .烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

[单选题]咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）A . 50～60%B . 10～20%C . 20～30%D . 100%