9.阅读下面科普短文。苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，有健脾开胃、补心益气的作用。常吃苹果还可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。表 某苹果的主要营养成分(每100g)昔养成分 糖类 /g 用肪 /g 蛋白质 /g 维生素 A/mg 维生家 C/mg 钾 /g 钙 /g 铁 -|||-合量 16.21 0.17 0.26 3 4 0.12 0.04 0.6食用苹果时，应避免食用果核部分。因苹果籽中含有氰苷，氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸(HCN)。苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要(温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图)。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。依据文章内容，回答下列问题：(1)苹果在加工中发生的褐变属于　 　变化(填“物理”或“化学”)。(2)在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质　 　。(3)由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是　 　。(4)加工苹果时，加入　 　可以抑制苹果的褐变。(5)下列说法中，正确的是　　(填序号)。A．苹果营养丰富，适量食用有益健康 B．高胆固醇人群不宜食用苹果C．表中的钾指的是钾元素 D．苹果中维生素C的含量高于蛋白质昔养成分 糖类 /g 用肪 /g 蛋白质 /g 维生素 A/mg 维生家 C/mg 钾 /g 钙 /g 铁 -|||-合量 16.21 0.17 0.26 3 4 0.12 0.04 0.6

9.阅读下面科普短文。

苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，有健脾开胃、补心益气的作用。常吃苹果还可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。

表 某苹果的主要营养成分(每100g)

食用苹果时，应避免食用果核部分。因苹果籽中含有氰苷，氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸(HCN)。

苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要(温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图)。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。

依据文章内容，回答下列问题：

(1)苹果在加工中发生的褐变属于　 　变化(填“物理”或“化学”)。

(2)在日常食用苹果时应避免食用果核，因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质　 　。

(3)由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是　 　。

(4)加工苹果时，加入　 　可以抑制苹果的褐变。

(5)下列说法中，正确的是　　(填序号)。

A．苹果营养丰富，适量食用有益健康 B．高胆固醇人群不宜食用苹果

C．表中的钾指的是钾元素 D．苹果中维生素C的含量高于蛋白质