A. 正确
B. 错误
果汁脱气的方法有____、____和____。50.(2.0分)果汁脱气的方法有____、____和____。
[填空题] 果汁澄清常用方法有()、热处理法、明胶单宁法、加酶澄清法,冷冻澄清法。
[问答题] 果汁脱气方法有哪些?各有什么特点?
[单选题]在制作红焖肉进行前处理时,需采用()的方法。A .煸炒B .煮C .煎D .蒸
[单选题]制作苹果汁时,将果汁糖度调到()%,迅速装瓶。A . 2~5B . 5~10C . 20~30D . 13~18
混浊果蔬汁制作过程中为保持果汁均一,降低沉降风险,一般采用()和脱气。A. 预煮B. 均质C. 过滤D. 澄清
[问答题] 为何要对液硫进行脱气处理?