[判断题] 面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。

[判断题] 面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。A . 正确B . 错误

[单选题]基托表面有不规则大气泡的原因是A．填胶过早B．单体挥发C．热处理时升温过快D．填胶不足E．热处理时间过长

[单选题,B1型题] 基托表面有不规则大气泡的原因是（）A . 填胶过早B . 单体挥发C . 热处理时升温过快D . 填胶不足E . 热处理时间过长

[单选题]基托表面有不规则的大气泡的原因是（）。A . 填胶过早B . 单体挥发C . 热处理时升温过快D . 填胶不足E . 热处理时间过长

[单选题]面包表面颜色过深的原因之一是（）。A .搅打石足B .配方中糖量过多C .面粉筋力不足D .面粉筋力太高

16.判断题制作硬质吐司面包，面团发酵不足会导致面包体积小。()A. 对B. 错

[判断题] 水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。A . 正确B . 错误

[判断题] 雾沫夹带过量是造成精馏塔液泛的原因之一。A. 正确B. 错误

[判断题] 塔顶产品纯度降低的原因之一是塔上半段板数过少。A. 正确B. 错误

23.判断题诊断水平提高是引起患病率升高的原因之一√ ×23.判断题(4分)诊断水平提高是引起患病率升高的原因之一√ ×