A. 增加产品的保存性,若在冷冻条件下保存期更长
B. 减少体积,重量,显著降低包装、运输费用
C. 解决生产季节性强问题
D. 作为其他食品工业的配料
[问答题] 澄清型果蔬汁与浓缩型果蔬汁的加工要求与浑浊型果蔬汁相比有什么不同，在工艺流程上要作如何调整？
[填空题] 果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的（）。
【单选题】下列关于浓缩果蔬汁叙述错误的是?A. 增加产品的保存性，若在冷冻条件下保存期更长；减少体积，减轻重量，显著降低包装、运输费用；解决生产季节性强问题，浓
[填空题] 果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、混浊汁和浓缩汁。
[填空题] 主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、（）、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等
[问答题] 果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些？
[问答题] 产生浓缩作用必须具备哪些条件？
[问答题] 简述果蔬汁饮料脱气的作用。
[填空题] 真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。