冷冻指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于( )℃。

将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围()。A. 宜低于-12度B. 宜低于0度C. 宜低于-8度D. 宜低于-10度

[单选题]冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。A .0℃以下B .-10℃以下C .-16℃以下D .-18℃以下

[单选题]将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A .-18℃～-1℃B .－20℃～－1℃C .-20℃～0℃D .-18℃～0℃

将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在()。A. 0℃~8℃B. 0℃~10℃C. 4℃以下D. 0℃以下

冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）A. 0℃～8℃B. 2℃～4℃C. 0℃～10℃D. 0℃～6℃

[单选题]冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（ ）。 隐藏答案A. 0°C~8°CB. 2°C~4°CC. 0

食品冷藏、冷冻可以将原料、成品、半成品放在一起。()A. 正确B. 错误

食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存。贮存过程中,应与墙壁、地面保持适当距离。A. 正确B. 错误

[单选题]鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。A . -5℃B . -6℃C . -7℃D . -18℃

[单选题]深度冷冻是指温度低于（）的冷冻。A . -100℃B . -110℃C . -90℃D . -95℃