因酪蛋白不溶于()和(),可用此两种溶剂除去酪蛋白中的脂肪。

因酪蛋白不溶于乙醇和乙醚，可使用这两种溶剂除去酪蛋白中的脂肪。A. 正确B. 错误

[单选题]A．含酪蛋白颗粒细软易吸收B．含乳清蛋白、不饱和脂肪酸多C．含酪蛋白多、钙质丰富D．含乳白蛋白多、叶酸少E．含糖多、蛋白及脂肪少牛乳的特点是（ ）

酸法沉淀酪蛋白是利用酪蛋白的等电点是()的性质来从牛乳中提取酪蛋白的。A. 4.7B. 2.9C. 5.7D. 3.4

[单选题]婴儿消化不良时呈蛋花样便，其主要成分为A．脂肪B．变性脂肪C．酪蛋白D．脂肪及酪蛋白E．蛋白质

[单选题]在牛奶中酪蛋白大约占蛋白总量的（）。A.35%B.63%C.70%D.83%

[单选题]在牛奶中酪蛋白大约占蛋白总量的（）。A.35%B.63%C.70%D.83%

[问答题] 乳酸酪蛋白结构是怎样？为什么此粒子稳定？

母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比值为A. 1:4B. 1:2C. 4:1D. 2:1E. 1:3

[单选题]以酪蛋白为主的是A．母乳B．牛奶C．全脂奶粉D．羊奶E．酸牛奶

[单选题]以酪蛋白为主的是（）A . 母乳B . 牛奶C . 全脂奶粉D . 羊奶E . 酸牛奶