糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻。()

[单选题]面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。A .麦麸淀粉B .可溶性糖C .麦胶淀粉D .多淀粉酶

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。A．籼米B．粳米C．糯米D．香米

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。A. 正确B. 错误

[判断题] 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。A . 正确B . 错误

[名词解释] 支链淀粉

面粉中的淀粉主要包括有支链淀粉和()。A. 小麦淀粉B. 玉米淀粉C. 直链淀粉D. 高粱淀粉

[单选题]米粉中的淀粉是黏性大的( )。A．水淀粉B．糖淀粉C．直链淀粉D．支链淀粉

[问答题] 如何分离直链淀粉与支链淀粉？

[判断题] 梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。A . 正确B . 错误

[填空题] 淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均由（）淀粉构成。