中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品,面包,糕点,焙烤食品馅料等食品中的使用规定。

26.(单选题) 2025年2月8日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)正式实施。新版标准中，删除了( )在淀粉制品、面包、

以下哪种食品添加剂在新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)实施后，面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆中不得使用？()A. 脱氢

[问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。

在月饼中添加脱氢乙酸及其钠盐的作用是()。A. 增味剂B. 甜味剂C. 防腐剂D. 抗氧化剂

[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。

[问答题] 糖在焙烤食品中的作用有哪些？

焙烤食品均为固态食品。（ ）2. 焙烤食品均为固态食品。（ ）

在焙烤食品加工,有关淀粉的说法不正确的是()。A. 属于冲淡面筋浓度的稳定性的填充剂，可用以调节面粉的筋力B. 面包生产中可使用少量的淀粉C. 添加量一般在5%

[单选题]盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度，改善制品的风味、颜色和光泽。A .减弱面筋弹性B .降低面筋筋力C .增强面筋筋力D .增强面团可塑性

[问答题] 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？