焙烤食品均为固态食品。（ ）

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

[问答题] 简述焙烤食品的特点。

下列属于焙烤食品的是A. 油条B. 桃酥C. 烧饼D. 咸风蛋糕

[问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。

[多选题] 焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。A . 传导B . 对流C . 辐射D . 远红外线

[问答题] 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

焙烤食品、膨化食品、挤压食品、罐头食品、发酵食品、烟熏食品……,这是按照什么方法分类?A. 按消费对象B. 按原料种类C. 按加工方法D. 按产品特点

[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。

[问答题] 糖在焙烤食品中的作用有哪些？

[单选题]影响烘焙食品烤焙之主要因素（）A . 温度B . 湿度C . 时间D . 以上皆是