[问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。
[问答题] 简述焙烤食品发展趋势和新技术。
焙烤食品均为固态食品。（ ）2. 焙烤食品均为固态食品。（ ）
[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺
下列属于焙烤食品的是A. 油条B. 桃酥C. 烧饼D. 咸风蛋糕
[问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。
[多选题] 焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。A . 传导B . 对流C . 辐射D . 远红外线
[问答题] 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
[问答题] 糖在焙烤食品中的作用有哪些？
[问答题] 简述盐在焙烤制品中的作用。