对于罐头食品,影响微生物耐热性的因素包括有( )

【多选题】对于罐头食品,影响微生物耐热性的因素包括有()A. 污染微生物的种类B. 原始菌数C. 热处理温度D. 罐头pH值

[问答题] 影响微生物耐热性的因素有哪些？

[问答题] 食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？

[问答题] 微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？

[问答题] 影响微生物耐热性的因素主要有哪些？

[判断题] 食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强A . 正确B . 错误

[填空题] 包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

罐头食品的杀菌是杀灭所有微生物,以确保罐头食品的贮藏效果。()A. 正确B. 错误

引起罐头食品平盖酸败的常见微生物有()。A. 肉毒梭状芽孢杆菌B. 嗜热脂肪芽孢杆菌C. 生芽孢梭状芽孢杆菌D. 醋酸芽孢杆菌

[单选题]导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）A . 细菌B . 霉菌C . 酵母菌D . 病毒