对高甲氧基果胶的胶凝作用影响不大的因素为

[填空题] 影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。

[判断题] 果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。A . 正确B . 错误

[名词解释] 凝沉作用的影响因素

[名词解释] 胶凝作用

[问答题] 简述凝沉作用的影响因素

[多选题] 影响凝凝土强度的因素为（）。A . 水泥强度与水灰比B . 养护温度和湿度C . 外加剂的掺量D . 龄期和集料E.水泥的品种

[填空题] 普通果胶溶液必需在糖含量高于（）以上时可成凝胶，但低甲氧基果胶只要在有（）存在时即使糖含量低到1%都可形成凝胶。

[判断题] 果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。A . 正确B . 错误

[判断题] 影响胶凝的因素主要有浓度、温度和电解质。A . 正确B . 错误

[问答题,论述题] 试述影响果胶物质凝胶强度的因素？