肌肉中起保水性、粘着性作用的是以下哪种蛋白质?

[判断题] 食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。A . 正确B . 错误

[单选题]以下哪种蛋白质不是逆境蛋白？（）A .热击蛋白B .冷响应蛋白C .盐逆境蛋白D .叶绿蛋白

[判断题] 肌肉蛋白质受热后，纤维性蛋白质会失去弹性、柔软性，收缩变硬，保水性大为变低。A . 正确B . 错误

[单选题]以下哪种蛋白质不在γ区带（）A.IgAB.IgGC.IgMD.CRPE.LDL

[单选题]以下哪种蛋白质不在β区带A.TRFB.LDLC.β2-MGD.C3E.Hp

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 以下哪种蛋白质不在γ区带（）A . IgGB . IgAC . IgMD . CRPE . LDL

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 以下哪种蛋白质不在β区带（）A . TRFB . LDLC . β2-MGD . C3E . Hp

[单选题]以下哪种蛋白质不在β区带（）。A . TRFB . LDLC . HPD . C3E . β2-MG

[单选题]以下哪种蛋白质不在β区带（）。A.TRFB.LDLC.β2－MGD.C3E.Hp

下列哪种蛋白质是球状蛋白质A. 胶原蛋白B. 弹性蛋白C. 血红蛋白D. 角蛋白E. 纤维蛋白