A. 使加工处理易于操作
B. 延长食品贮藏期
C. 改变原来食品的物理状态,制得新型食品
D. 改善食品的性状,提高食品的食用价值
[问答题] 简述食品机械冷冻的目的?
保证食品安全,严把包装关冷冻食品包装作为保证-|||-冷冻食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重-|||-视,在实际生产中,冷冻食品包装应注意以下几个-|||-
[多选题] 冷冻食品应在()进行检验。A .45℃以下不超过30minB .45℃以下不超过15minC .2℃-5℃不超过15h解冻后D .2℃-5℃不超过18h解冻后
[单选题]食品在—18℃以下冷冻可以()A . 杀死所有细菌B . 杀死所有寄生虫C . 杀死所有病毒D . 没有正确答案
[问答题] 简述冷冻和冷却食品的特点。
[单选题]食品的安全冷冻温度区间是()A.—10℃~~—15℃B.0℃~~—10℃C.—18℃~~—24℃D.—25~~—30℃
[单选题]食品的安全冷冻温度区间是()A.—10℃~~—15℃B.0℃~~—10℃C.—18℃~~—24℃D.—25~~—30℃