冷冻食品

[单选题]冷冻食品A．采样时，食品应边取边混合B．食品应保持在冷冻状态C．采样时，需用采样器取样D．采样时，应开封取样E．采样时，食品通过振摇即可混合

[问答题] 简述食品冷冻机理？

[多选题] 冷冻食品应在（）进行检验。A .45℃以下不超过30minB .45℃以下不超过15minC .2℃-5℃不超过15h解冻后D .2℃-5℃不超过18h解冻后

[单选题]食品在—18℃以下冷冻可以（）A . 杀死所有细菌B . 杀死所有寄生虫C . 杀死所有病毒D . 没有正确答案

[单选题]冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）A . 与冷冻速度成反比B . 越大C . 越小D . 无关

[问答题] 简述食品机械冷冻的目的？

[问答题] 简述冷冻和冷却食品的特点。

[单选题]食品的安全冷冻温度区间是（）A.—10℃～～—15℃B.0℃～～—10℃C.—18℃～～—24℃D.—25～～—30℃

[单选题]食品的安全冷冻温度区间是（）A.—10℃～～—15℃B.0℃～～—10℃C.—18℃～～—24℃D.—25～～—30℃

[单选题]食品的安全冷冻温度区间是（）A.—10℃～～—15℃B.0℃～～—10℃C.—18℃～～—24℃D.—25～～—30℃