冷冻食品

A．采样时，食品应边取边混合

B．食品应保持在冷冻状态

C．采样时，需用采样器取样

D．采样时，应开封取样

E．采样时，食品通过振摇即可混合

[名词解释] 冷冻食品

食品冷冻的目的:()A. 使加工处理易于操作B. 延长食品贮藏期C. 改变原来食品的物理状态,制得新型食品D. 改善食品的性状,提高食品的食用价值

[问答题] 简述食品冷冻机理？

[多选题] 冷冻食品应在（）进行检验。A .45℃以下不超过30minB .45℃以下不超过15minC .2℃-5℃不超过15h解冻后D .2℃-5℃不超过18h解冻后

[单选题]食品在—18℃以下冷冻可以（）A . 杀死所有细菌B . 杀死所有寄生虫C . 杀死所有病毒D . 没有正确答案

保证食品安全,严把包装关冷冻食品包装作为保证-|||-冷冻食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重-|||-视,在实际生产中,冷冻食品包装应注意以下几个-|||-

[单选题]冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）A . 与冷冻速度成反比B . 越大C . 越小D . 无关

冷冻保藏食品时,冻结速度越快,食品的变性速度( )A. 与冷冻速度成反比B. 越大C. 越小D. 无关

[问答题] 简述食品机械冷冻的目的？

[问答题] 简述冷冻和冷却食品的特点。