食品腐败变质主要是水解反应的过程。()

[单选题]水解反应器尿素水解反应是（）。A . 吸热反应B . 放热反应C . 氧化反应D . 合成反应

[填空题] 食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。

[单选题]水解反应是中和反应的逆过程，故（）。A .吸热B .放热C .不变D .都不是

【题文】食品的腐败变质主要是因为________________引起的。【题文】食品的腐败变质主要是因为________________引起的。

[名词解释] 水解反应

B食品污染的后果主要是导致食品腐败变质和食源性疾病。()A. 错误B. 正确

下列过程与水解反应无关的是（ ）A. 热的纯碱溶液去除油脂B. 重油在高温、高压和催化剂作用下转化为小分子烃C. 蛋白质在酶的作用下转化为氨基酸D. 向沸水中滴

[单选题]水解反应是（）。A . 将聚合物降解为单体，水被消耗B . 将聚合物降解为单体，并有水的形成C . 由单体形成聚合物，水被消耗D . 由单体形成聚合物，并有水的形成

食品腐败变质的化学过程包括()A. 碳水化合物的分解B. 脂肪酸败C. 矿物质破坏D. 蛋白质分解

[单选题]在食品腐败变质过程中起主要作用的是A．微生物B．湿度C．水分D．阳光E．pH值