食品工业中的辐射灭菌不须向食品中加入化学物质，不会使菌体产生抗性，且条件易于控制。

[单选题]不会导致冷饮食品生产有害化学物质的是（ ）。A．色素B．天然果汁C．香料D．防腐剂

食品生物化学在食品工业中的一个重要应用是()A. 提高食品产量B. 改善食品品质C. 增加食品种类D. 以上都是

【单选题】食品加工中加入的能使面胚发起,使制品具有疏软或松脆的化学物质为A. 消泡剂B. 膨松剂C. 抗结剂D. 乳化剂

下列（）不属于食品工业中控制代谢的方法。A. 增加菌种数量B. 控制发酵条件C. 改变微生物遗传特性D. 改变细胞膜透性

[判断题]食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（　　）A.对B.错

[判断题]食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（）A.对B.错

[判断题]食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（）A.对B.错

在食品工业上,尽量在()以前进行消毒或灭菌。A. 对数期B. 稳定期末期C. 衰亡期D. 延滞期

食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也属于食品添加剂。A. 正确B. 错误

[单选题]污染食品的有害化学物质，主要包括（）。A . 金属毒物B . 无机化合物C . 有机化合物D . 以上都是