()的色泽最为鲜亮,对光和热均较稳定,在食品工业中作染色剂用。

[填空题] 着色染料要求色泽（），对光和热（）性好，对零件（），（）清洗等

食品添加剂在食品工业中的作用包括()A. 改善食品的品质及色香味B. 掩盖食品腐败变质C. 工艺需要D. 防腐保鲜

食品添加剂在食品工业中的作用包括()。A. 防止食品腐败变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性B. 提高和改善食品的感官性状C. 保持或提高食品的营养价值D.

食品添加剂在食品工业中的作用包括()。A. 防止食品腐败变质,提高食品的稳定性,耐藏性及安全性B. 提高和改善食品的感官性状C. 保持或提高食品的营养价值D.

[填空题] 叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）被铜取代后色泽亮绿稳定，在食品工业中用作着色剂。

食品添加剂不包括食品工业用加工助剂。A. 正确B. 错误

[问答题] 简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？

22,食品添加剂不包括食品工业用加工助剂。A. 正确B. 错误

[问答题] 举例说明均质设备在食品工业中的应用。

食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也属于食品添加剂。A. 正确B. 错误