谷类种子发芽时淀粉酶（）淀粉产生麦芽糖。

种子萌发时,淀粉会被淀粉酶、脱支酶和麦芽糖酶等水解为____________。种子萌发时,淀粉会被淀粉酶、脱支酶和麦芽糖酶等水解为____________。

[判断题] 禾谷类作物种子在发芽前仅含有α-淀粉酶，发芽后方形成β-淀粉酶。A . 正确B . 错误

[单选题]一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）A . 高效性、专一性B . 专一性、多样性C . 高效性、特殊性D . 专一性、特殊性

[单选题]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（）（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A . 1，2，3B . 1，3C . 2，4D . 4E . 1，2，3，4

[填空题] β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。

[填空题] β-淀粉酶作用于支链淀粉时，遇到（）键分支点即停止作用，最终产物为麦芽糖和（）。

[判断题] 参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。A . 正确B . 错误

[判断题] 高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。A . 正确B . 错误

[单选题]腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉转变成麦芽糖，部分转化成（）。A .果糖B .乳糖C .蔗糖D .葡萄糖

[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是A．胃蛋白酶B．淀粉酶C．胰脂肪酶D．辅脂酶E．胆汁