【单选题】在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。

[单选题]丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。A .糖B .脂肪C .蛋白质D .碳水化合物

[单选题]丙烯酰胺主要是（）食物在高温加热（120℃以上）中形成的。A . 薯类B . 豆类C . 肉类D . 鱼类

以下哪种食品在加工过程中容易产生丙烯酰胺（）A. 清蒸鱼B. 水煮蛋C. 油炸薯条D. 凉拌黄瓜

【单选题】下列食品各用一千克做测验,哪种含丙烯酰胺的量最高?()A. 全麦面包B. 非油炸方便面C. 油炸方便面D. 黄油饼干

【单选题】确定始锻温度的主要根据是确保金属在加热过程中不至于产生 。A. 晶粒粗大和晶界氧化；B. 表面含碳量降低；C. 坯料过度软化；D. 硬脆的马氏体组织

【单选题】确定始锻温度的主要根据是确保金属在加热过程中不至于产生 。A. 表面含碳量降低；B. 坯料过度软化；C. 硬脆的马氏体组织D. 晶粒粗大和晶界氧化；

[问答题] 影响丙烯酰胺形成的因素？

[问答题,论述题] 食品中丙烯酰胺的形成机理及危害？

[多选题]影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括( )A.加工的方式B.加工的时间C.加工的温度D.食品的含水量E.食品的种类

[多选题]影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括( )A.加工的方式B.加工的时间C.加工的温度D.食品的含水量E.食品的种类